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文 | 姚兰
36氪获悉，西北茶饮品牌「放哈」近日已完成千万级人民币天使轮融资，投资方为坤言资本、兰州牛肉面品牌陈香贵以及天使投资人宋欢平，云道资本担任长期财务顾问。本轮资金将主要用于门店拓展、供应链体系的升级以及品牌形象升级。
2010年创立于甘肃，「放哈」（ha，四声）通过将西北地区的百年小吃或特色物产与中式茶饮进行创意结合，让西北传统美食及文化焕发出了新的生命力。“希望不同身份的人群都能通过一杯饮品，寻得片刻的轻松自在”是其品牌理念。「放哈」的招牌产品为甜醅（pei，一声）子奶茶系列，每年卖出100w+杯。截至目前，「放哈」已布局美团、口碑等线上渠道，并在甘肃与上海分别开出了16家门店与8家门店。
历经十余年发展，「放哈」内部产品库已积累300个SKU，对市场需求有足够深入的认知和经验沉淀。在进行产品研发时，「放哈」一方面会选择健康的食材作为原料，另一方面也强调用新茶饮的调制手法对西北富有特色的传统健康美食进行特殊“演绎”。
以甜醅子奶茶为例，甜醅子由天然燕麦发酵制成，口味香甜，西北地区人民喜食牛羊肉，而天然的发酵谷物营养更利于人体吸收，因此它成了老少皆宜的传统美食。「放哈」将甜醅子与奶茶、茗茶、酸奶、水果冰沙等进行组合，口感层次丰富。据联合创始人常滢介绍，该系列产品曾多次出现于节目中，受到广泛好评。
放哈甜醅子奶茶
以“将西北百年小吃茶饮化”为核心逻辑，「放哈」还开拓了两种新思路：
一是“将西北景观饮品化”，即内容物在原料选择及其搭配方面，尽可能匹配包装上所呈现出的西北大漠、七彩丹霞的景观特点。
“将西北景观饮品化”
二是“将河西走廊物产饮品化”，即将河西杏皮水、灰豆子、浆水、冻梨等一系列西北小吃改良为茶饮。
“将河西走廊物产饮品化”
据36氪了解，6-8款招牌产品甜醅子系列产品销售额占总营收40%左右，另外两种系列产品则占去30%营收。
目前，「放哈」的核心原料已实现定制化，正在与工厂洽谈合资合作核心原料供应稳定。
产品力之外，「放哈」也在借助富有新意的品牌策略打造差异化：
西北地区，在包装（主要更新杯身文字）和门店设计上融入景点（如中山桥、敦煌等）、方言、地方梗、流行热点等元素，既能激发家乡人民的自豪感，又凸显了品牌的年轻化意识。为提升当地人对品牌的认同感，「放哈」还合作调性相符的品牌、文旅机构以及艺人，持续传递自身的价值理念。
放哈的趣味周边
西北地区以外，「放哈」积极与地方文艺、文化相关机构或人物进行跨界联动，首先瞄准对汉文化、丝路文化感兴趣的群体，再由群体中的KOL发声带动KOC实现首批传播，进而逐步“破圈”至大众消费者。例如，甜醅子奶茶作为道具出现在甘肃丝路实景ARPG游戏《紫塞秋风》中，该游戏在游戏平台Steam上发售，同时作为甘肃省重点数字化成果向全国展示。又如，与甘肃地区知名歌手张尕怂合作歌曲《烦事先放哈》等等。常滢表示，除了视觉层面，「放哈」还重视在产品玩法的设计上体现品牌的文化内涵。一个很好的例子是，「放哈」团队推出了以西北游为主题的系列产品，创新之处在于「放哈」被构建为旅行社，杯套中设置挖石窟的互动设计，同时西北地区的阮咸、忍冬纹等特色元素也藏匿其中，极大程度上满足了年轻用户的“好玩”诉求。
未来一年，「放哈」的发展规划是：第一，升级“丝绸之路”视觉系统，提升品牌的辨识度；第二，稳步扩店；第三，完成招牌产品或西北地区特产零售化初步研发及售卖；第四，西北餐饮门店内销售2-3款「放哈」饮品售卖模式投入运转。
投资人观点天使投资人宋欢平：放哈作为兰州乃至西北奶茶的代表，主打的产品很有地域特色。团队多年积累，不论是产品本身的沉淀还是品牌理念的提炼，都让人印象深刻。从长远角度看好放哈奶茶的发展。希望能够给更多年轻人体验到中国传统奶茶的美味。
兰州牛肉面品牌陈香贵创始人姜军：放哈是西北地道饮品品牌，他们将西北物产成熟改良为茶饮，产品极具差异性同时兼具区域文化氛围，两个品牌的合作希望能进一步将西北人文和风味食材进行融合。因为在兰州年轻人中有俗语：吃牛大（牛肉面）喝放哈，到了兰州吃一碗地道的牛肉面再喝一杯独特的放哈甜醅子奶茶，才不虚此行。
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