前沿拓展:莆田化妆店品牌排行榜前十
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炝肉,是莆田民间一道特有的民间小吃,其主要原料是 猪里脊肉,切片后加入盐、糖、味精、酱油等调料腌制入味,入锅前抓一点点地瓜粉,用高温煮几分钟即可,还可以配上莆田本地的豆丸。看似简单的炝肉,却是莆田人从小吃到大的美食,莆田人走到哪里都忘不了这一碗家乡的炝肉。
在莆田的街头小巷,你随处都可以都看到炝肉店,可见莆田人对它的喜爱,经济实惠,快捷方便,也迎合了现代生活快节奏的需求。在莆田生活了二十年,我还是喜欢往老店里转,走遍莆田,我推荐几家有历史的炝肉老店,如果你来到莆田,可以来这三家老店品尝一下老莆田的味道......
一、天久王炝肉
在黄石的清后村,传说中的炝肉发源地,木兰溪大桥下榕树边,有家老品牌炝肉:天久王炝肉,这也许是莆田名声大的一家老品牌了,在莆田也开了许多分店,而清后村这家算是祖店了吧。
闷香的木桶饭可以免费续,加现场捞煮的炝肉,口感爽滑,汤汁清甜,略带一点葱头油,还有本地的豆丸,这一份二十块的炝肉套餐足以满足你对莆田小吃的所有想像。
到这样的村头来吃小吃别有一番风味,这家老店的地理位置有点不好找,我特地把导航地图截图上来。如果你觉得到乡下麻烦的话也可以到天九湾的总店来吃,这家总店的人气颇旺,每天都是满满当当的,也是莆田第一家能把炝肉做成一个品牌的。
二、阿伟炝肉
也同样是在清后村口,还一家阿伟炝肉,听说是和天久王系出同门,另立门户而已,在饭点时不少同村人都把阿伟家的炝肉当成自家食堂了,灶台也是摆在现场,现煮现捞,我个人感觉阿伟炝肉的汤汁更加地香甜,肉感上的层次感更强,虽然店里还有炝海蛎、炝蛏等其他小吃,还是不如炝肉印象深刻!
三、 东门兜阿文炝肉
这家情怀老店可是不少街坊邻居从小吃到大,对这家老店都怀着深厚的感情,只要提起它就是不少人儿时的记忆,店面面积不大但总是很热闹,阿文把灶台设在了店头,进门先点餐,不过五分钟就可以吃到热腾腾的炝肉了。阿文炝肉有着自己的特点,就是肉薄筋少,配料足,加了更多的豆芽菜、花菜,以配合炝肉的口味,嗯,还有饭壳炊的干饭,一人一盒,就是比家里电饭煲煮的香!
炝肉文化在莆田历史悠久,也是莆田人民智慧的结晶,能把一碗简单的炝肉煮好,并不是一件容易的事,从猪肉的切割、摔打和腌制,每一道工序都是极费功夫的,可能看着现场捞煮只要几分钟,但前期的准备工作十分繁琐,都会对炝肉的口感产生影响,而炝肉的烹煮更是要把握好火候和时间,多一分则老少一分太Q,带着锅气的汤底讲究清甜,不可以带太多的油腻,配合着肉香,再加上莆田豆丸的嫩香滑,每一口满满地都是莆田人的乡愁和记忆!
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莆田 ,真好果!
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